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この茶碗蒸しは母が体調を崩した時、喉ごしが良く食べ易いようにと他の具を使わないで作ったのが最初です。その後も材料を揃えるのが楽だし下拵えも手間がかからない上に見栄えが良いので牡蠣の茶碗蒸しはこのスタイルに落ち着きました。