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ケンタロウさん♪【ミラノ風カツレツ】
by karokayo
TVで紹介していたのをお手軽な食材で代用☆お肉が軟らか♪揚げ焼カツ☆香ばしいチーズが美味しい!
コツ、ポイント
卵&粉チーズはたっぷりがオススメ♪パン粉は目の細かい物。 揚げ焼の時、最初の片面が焼けるまであまりいじらない。衣の縁の色が変わってきたくらいが目安。火加減に注意。
材料
(2人分)
豚ロースとんかつ用(今回は生姜焼用を使いました)
2切れ(4切れ=約150g)
塩
適量
胡椒
適量
■
衣
卵
1個
粉チーズ
大さじ2
小麦粉
適量
パン粉
適量
バター
小さじ2(今回10g)
油
適量
■
ソース兼用サラダ
プチトマト(今回は普通のトマト)
8個(大1個)
☆塩
適量
☆胡椒
適量
☆オリーブオイル
適量
☆ルッコラ(今回は生バジル)
適量
生レモン(ポーション)
適量(レモン果汁3ml)
■
かっこ外が番組紹介内容。かっこ内が今回使用した物です。
このレシピの生い立ち
TV「男子ごはん」を参考に♪経済的な「生姜焼き用の肉」でお手軽に!元から薄いので楽ちん^^☆
1.
生姜焼用のお肉なので元から薄いので2枚重ねる。 包丁で筋切り。 ラップに挟み、スプーンなどで軽く叩く。塩、胡椒を振る。
2.
←※番組では 豚肉は筋切りで筋を切る。肉の上にラップをかけて大きめのスプーンで叩いて薄くする。塩、こしょうを振る。
3.
ころも a小麦粉 b卵と粉チーズを混ぜ合わせる。 bパン粉はザルで篩ながら細かくする。 をそれぞれバットに用意する。
4.
下処理した肉を「3」のa→b→cの順にまぶして衣を付ける。 bはたっぷり♪
5.
熱したフライパンに多めに油(約大さじ2〜3)をひき、バターを入れ 「4」を両面こんがり揚げ焼きにしていく。(中火)
6.
←フライパンの大きさにもよるかと。私は20cmフライパンに収まったので、フライパンの表面が油で覆われるくらいにしました。
7.
ソース兼用サラダ トマトは16等分にして(縦8等分にして横に半分)ボールに入れ☆を和える。 ちなみに24等分いけました
8.
←※番組 ミニトマトはへたを取って8等分に切ってボウルに入れ、オリーブ油、塩、こしょうを加えて混ぜる。 ※ルッコラ別添え
9.
お皿にお肉、トマトを盛り付け ルッコラやレモンを添える。 できあがり
https://cookpad.com/recipe/1024682
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