最近貧血気味の私。癖のあるレバーを少しでも食べやすくしたくて薬味をいっぱい入れました。
コツ、ポイント
これは実家の母の方が上手(笑)。ベーシックな味つけなので、八角を入れれば中華風、トウバンジャンを入れれば韓国風。
1.
まな板にキッチンペーパーなどを敷き、レバーを一口大に切ります。白いところや筋、黒いところなどをきれいに取り除き、軽く水洗いします。
2.
長ねぎを適当な長さにきり、生姜はスライスします。にんにくは包丁の背でつぶして厚手の鍋に入れます。
3.
醤油・酒・みりんを入れ、ひと煮立ちしたらレバーを入れ火をごく弱火にして汁気がなくなるまで煮ます。
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