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夏みかんの皮の砂糖煮(オレンジピール)
by ぷうーたん
すぐに使いたいときに。乾燥させたりしないから短時間でできますよ。
コツ、ポイント
灰汁を無くすつもりで洗ったり煮こぼしたりしましょう。砂糖を入れる前に、ひとつまみ食べてみて、まだ苦いようなら、追加でゆでこぼしてください。苦いのがおこのみであれば、茹でこぼしは少なくて大丈夫です。
材料
(出来上がり65グラムくらい)
夏みかんの皮(柑橘系ならOK)
1個分(50グラム)
砂糖(三温糖・ブラウンシュガーなどでも)
50グラム(皮と同量)
コアントロー(好みで)
小さじ1~2杯
このレシピの生い立ち
お菓子に使いたくて、ご近所の無人販売で売っていた夏みかんを加工しました^^
1.
綺麗に洗ったら夏みかんの皮を薄くむき、千切りにします。ボールにはった水の中でもみ洗いします。
2.
たっぷりのお湯でやわらかくなるまで煮ます。あくがきついので、3回ほど水を替えて煮てください。
3.
しっかり水を切ったら重さを量り、鍋に皮と砂糖を入れて弱火で煮詰めます。あせらずゆっくりと。
4.
煮詰まってくると、砂糖のあわが大きくなります。ほとんど汁気が無くなってきたらコアントローを入れて。
5.
アルコールをとばしたら火を止めます。透明できれいです。お皿などに移して冷まします。
6.
砂糖がフォンダンになっていますので、白く結晶して固まっていますが、手でほぐして使ってください。
https://cookpad.com/recipe/1027709
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