●炊飯器で簡単☆ふんわりスポンジケーキ●

by なめっこ星人

シンプルな材料でもふんわりしっとり！焼けた後の保湿がポイント(*^ーﾟ)b♪ 2010,2.23の日記にも詳細をUP☆

コツ、ポイント

卵黄と卵白に分けずに泡立てると時間と労力がかかるうえに、卵黄の脂質の影響で泡がやや消えやすいので今回はまず簡単な別立法を実践。卵黄は温め、卵白は冷やすのが基本。冷やすと泡立てに時間はかかりますが、コシの強いなめらかなメレンゲになります

材料：

(５合炊き炊飯器の場合です＊３合炊き炊飯器の場合は２回炊飯で焼くか、材料半分で作って下さい。★ケーキモードがあれば一応そちらで焼いて下さい)

小麦粉(薄力粉) or 米粉(上新粉など)
卵	Lサイズ４個
（米粉のほうがダマになりにくく、初心者に特におすすめ！）100g
砂糖
（卵白用、卵黄用、各50g）合計100g

このレシピの生い立ち

家にオーブンもあるけど、炊飯器で焼けたら手間無しで簡単だろうなぁと思い考案。時間がたってもしぼまず、冷凍保存もできます♪ 室温によって夏はメレンゲを氷水にあてながら、冬は卵黄を湯煎しながら泡立てた方が良いです。臨機応変に。

1.	卵を卵白と卵黄に分けて卵黄は室内に放置、卵白はボールごと冷蔵庫へ砂糖を量り分けて、粉は折った紙の上などにふるっておく
2.	卵黄に砂糖を加えながらハンドミキサーで泡立てるこの途中段階で卵白を冷凍庫に移す卵黄は白っぽいクリーム状になればOK
3.	卵白は表面が凍るまで冷えたら出しアームは洗って拭く最初に少し泡立ててから砂糖を加えつつ泡立てる。角がピンと立てばOK
4.	■ポイント１■ まめに停止したミキサーのアームで全体を大きく混ぜる (底までしっかりと混ぜてから硬さをチェックします)
5.	３に２を合わせ、ヘラで泡を壊さないよう、そっと切るように混ぜる粉も再度ふるいつつ同様に混ぜる
6.	■ポイント２■ 米粉は再度ふるわなくてもOK 小麦粉は再度すこしずつふるい入れながら混ぜたほうがダマになりにくいです
7.	■注意１■ 練るのは厳禁ボールを回し壁面も中心に向け切るように。２が混ざりきる前に徐々に粉を加えダマが消えるまで混ぜる
8.	■注意２■ ボールの底面からもしっかり混ぜて均一にすること均一になっていないと膨らみや硬さにムラが出ることがあります
9.	お釜に生地を少し高い位置からゆっくり注ぎ、約30cmの高さから数回落として空気を抜くセットしたら通常通りにすぐ炊飯
10.	(※炊飯器にケーキを焼くための専用コースがある場合はそちらで焼いて下さい)
11.	箸を中心に刺して生の生地がついてこなければ焼き上がりのサイン (生っぽい場合は追加加熱して下さい)
12.	取り出してもう１回落とし、空気を抜いたら、ラップを敷いた平な場所に反す (側面を一周かるくたたいてから返すと出やすい)
13.	熱いうちに全体的にぴったりラップをして冷蔵庫へこのひと手間でよりしっとりしたやわらかいスポンジになります
14.	●補足１● １日やすませると、よりしっとりします冷凍するときはしっかりラップして密閉解凍は自然解凍で☆
15.	●補足２● 粉20g分を純ココア等にかえても気泡が壊れにくいので、チョコレートなどのスポンジにもアレンジできます☆
16.	★詳細日記を更新しました。作る前に必ず読んで下さい↓ http://cookpad.com/diary/1428248
17.	※作る前に下の補足メモも必ず読んで下さい↓ http://blog.nametoma.jp/archives/2939
18.	↑共立法で作るジェノワーズのスポンジもアップしました参考までにどうぞ☆ レシピID:1055032
19.	2010.6,19 話題入り☆ 2013.1,24 再び話題入り☆ 100人以上の方に作って頂き、感無量です！；ｗ；
https://cookpad.com/recipe/1027736