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一本で3本味わう恵方巻き
by まあくんのおくさん
3種類の巻き寿司を一本で食べれます。飽きないよ♪ 楽しい節分に!
コツ、ポイント
その1→椎茸やかんぴょう、三つ葉を置いてから高野と卵のブロック形を重ねおく。 その2→大葉を乗せてから具を重ねる。 その3→レタスを敷きツナやほうれん草のばらつく具を並べ重ねる。 その他お好きな具種や市販品で楽しんで下さい。
材料
(6本分)
寿司飯
4合から4合半
焼き海苔
6枚
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具種の分量は通常1本に必要分を2本分
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◆その1(定番)
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だし巻き卵・かんぴょう・干し椎茸・三つ葉
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高野豆腐
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◆その2(海鮮)
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まぐろ・いか・きゅうり・人参・大葉・かにかま
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◆その3(サラダ)
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レタス・ソーセージ・ほうれん草・チーズ・ツナ
このレシピの生い立ち
ずっと同じ味を食べ続けるより、たくさんの具種バージョンを楽しみたいと思ったので。楽しんだ節分の日記は2010年2月3日を読みに来て下さいね^m^
1.
全ての具材は海苔の長さ1/3にカットしたものを6個(6本分)用意します。
2.
★だし巻き卵→卵2個・だしの素を小さじ1・塩少々・水を大1で溶いて焼きます。甘口派は塩でなく砂糖で。
3.
★かんぴょうは15g程度を水で洗い塩で揉み再度洗い熱湯で4分湯がく。水で戻した干し椎茸2枚と戻し汁150㏄を用意。
4.
戻し汁に砂糖と醤油を各大2・みりん大1でかんぴょうと椎茸を煮汁がなくなるまで煮る。かんぴょうは1の長さ、椎茸は千切に。
5.
★三つ葉一束は熱湯に塩少々でさっと湯がく。その残り湯でほうれん草もさっと湯がく。どちらも冷水にとり水気をぎゅっと絞る。
6.
★高野豆腐→一個をだし汁1カップ・砂糖と醤油を各大1・みりん大1/2・塩少々、その2の人参と一緒に煮含める。
7.
★ほうれん草1/4袋は5で湯がき、2㎝程度にカット。すりごま・醤油(各小1)で和える。
8.
★チーズ(とろけるチーズはダメ)→スライスチーズを2~3枚を重ねてカット ★ツナ一缶は油を切りマヨと塩コショウで和える
9.
海苔の手前1cmと奥2cmのスペースを空けて寿司飯を広げ中央に大葉、右横にレタスを敷く。
10.
画像のように具種をのせて巻く。ちょっと雑に置いてます~^^;
11.
ちなみに断面図。
https://cookpad.com/recipe/1027800
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