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塩卵(鹹蛋)生卵から作る
by pc101d
台湾では、よく野菜と一緒に炒めたり、茹でた塩卵をそのままおかずとして食べています。また伝統お菓子にもよく使っています。
コツ、ポイント
アルコール度が高い酒は、殺菌効果もあり、卵黄を脂分を引き出す効果があります。 ジンのアルコール度数は約40度です。
材料
卵
6個
ジン(またはアルコール度が高い酒)
1カップ
塩
大量
五香粉
適量
このレシピの生い立ち
台湾ではよく食べられています。日本だと生の塩卵が買えなかったので、自分で作ってみました。台湾粽を作るときに入れると最高です。
1.
生卵をしっかり洗って、表面の膜を落とし、乾かせる。(キッチンペーパーで拭いてもOK)
2.
塩と五香粉を混ぜて置く。
3.
乾いた生卵をジンによく浸し、塩で卵を包み、ラップで巻き。 1ヶ月常温で保存する。
https://cookpad.com/recipe/1027806
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