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☆美味しい寿司酢☆
by ノンノンたん
黄金の比率だと思って作ってます(笑)
コツ、ポイント
出来るだけ温めないように砂糖と塩を溶かすことです♪
材料
(固めに炊いたご飯4合分)
砂糖
100g
塩
15g
酢
80cc
このレシピの生い立ち
親戚のおばさんの作るお寿司がすごく美味しくて、寿司酢の配合を聞いたのが20年くらい前。それいらいずっとこの配合です。おいしいです♪
1.
材料を酸に強いお鍋に入れます。木杓子などで混ぜるとこんな感じ。まだお砂糖と塩が底にたまっています。
2.
中火より弱火で少し加熱します。お砂糖を溶かそうと思って、ぶくぶく沸騰させてはいけません☆
3.
ちょっと加熱するとこうなります。透明になって鍋底が見えます。塩のよっぽど気になる塊がなければこれでOKです。火を止めます
4.
熱いご飯に混ぜると嫌でも酢の香りは飛んでいくので、ここではあまり加熱しない方が良いです。かために炊いたご飯に合わせてね♪
https://cookpad.com/recipe/1027959
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