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卵なし♪塩麹さんde豆腐マヨネーズ
by ぴよのふ
塩麹さんでとってもヘルシーな豆腐マヨネーズができました!卵不使用です☆
コツ、ポイント
梅酢がないときは米酢+塩麹さんを少し多めに。 できあがりはドレッシングに近い柔らかさですが、冷蔵庫で冷やすと程よくクリーム状になります。 冷蔵庫で約一週間保存できます。保存しているうちに水が出てきたら捨てて下さいね。
材料
(約1.5カップ分)
豆腐
200g
米酢
大さじ1
梅酢
大さじ1
レモン果汁
大さじ1
粒マスタード
大さじ1
EXオリーブオイル
大さじ1
塩麹(レシピID :637783 )
小さじ1
白味噌
小さじ1
豆乳
大さじ1
このレシピの生い立ち
マクロビオティックの定番豆腐マヨネーズを塩麹さんで作ってみました。
1.
豆腐はしっかり水切り。170~180gが目安です。
2.
豆乳以外の材料をフードプロセッサー(またはバーミキサー)でしっかり混ぜ合わせる。
3.
様子を見ながら豆乳を加えてできあがり! 保存容器に移して冷蔵庫で保管。
https://cookpad.com/recipe/1028053
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