まろやかで甘めのデザートにもなるかぼちゃサラダ。
栄養たっぷりなので、おやつ代わりに食べるのもいいですね。
コツ、ポイント
かぼちゃにはβカロチンや食物繊維がたっぷり!
ピーナツバターは糖質が低く、オレイン酸やビタミンEなど美肌に嬉しい成分がたっぷり。植物性タンパク質も豊富ですよ。
材料
(2人分)
★ピーナッツバター(クランチ。あれば無糖のもの。)
大さじ2
このレシピの生い立ち
早い、簡単、おいしい緑黄色野菜。
1.
かぼちゃは蒸す、またはレンジにかけて柔らかくする。(皮にもβカロチンがたっぷりなので、皮ごと使いましょう。)
2.
熱いうちに★を混ぜ合わせる。
かぼちゃの水分が足りない場合は、少し豆乳や牛乳を足して、滑らかになるまで混ぜてください。
3.
全体が混ざったらサワークリームをざっくり混ぜる。しっかり混ぜずにマーブル状になるように混ぜ込むと、味の変化が楽しめます。
4.
そのままでも、トーストしたパンにはさんで食べても美味しい。
栄養たっぷりなので、おやつ代わりに食べるのもいいですね。
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