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揚げだし山芋
by Ayu
豆腐の代わりに、水切りいらずの山芋で。 食感が好きです(#^.^#)
コツ、ポイント
調味料は、お好みで調節してください。 山芋は、軽くペーパーで拭いてから片栗粉を付けると良いと思います。 きのこ以外の野菜で「あん」を作っても美味しいです。
材料
(4人)
山芋
10~15cm
片栗粉
適量
シメジ
1袋
えのき
1袋
椎茸
2~3個
だし汁 or 顆粒だし
2カップ or 水2カップ+だし小さじ1
酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
めんつゆ
大さじ1~
醤油
大さじ1~
すり生姜
少々
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
水切りいらずの山芋で。 新聞に載っていたのを自己流に。
1.
山芋は、0.5~1cm幅に切り皮を剥く。 全体に片栗粉を付け、180℃の油で揚げる。
2.
きのこ類は、食べやすい大きさに切る。 鍋に、きのこ+だし汁を入れて、火にかける。
3.
火が通ってきたら、酒+みりん+めんつゆ+醤油を加えて煮る。
4.
仕上げにすり生姜を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.
器に、1の揚げ山芋を盛り、上から4をかける。
https://cookpad.com/recipe/1030046
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