ほとんど手間なし^^
これがあればハムは買わないかな。。
茹であがりすぐ食べても美味♡
コツ、ポイント
しっかり中まで火をとおしてしまうので、茹であがりすぐでも食べられます。
ゆで上がりは柔らかい食感、冷めるまで待つとしっとりしたハムのできあがりになります。
※肉の大きさによっては、加熱時間を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
安いむね肉を美味しく食べたくて。
1.
むね肉をひろげ、1枚につき☆の砂糖・塩を各大さじ1、裏表まんべんなくすりこみます。
(皮をとるとさっぱり仕上がります)
2.
最後に黒コショウをふり、軽く巻いて、ラップで包みます。
(できるだけ空気が入らないように)
3.
ポリ袋などに入れて、できるだけ空気を抜き、冷蔵庫へ。
1日半~2日おきます。
4.
3をとりだしボールに入れ、冷水に(流水)ひたして、1時間塩抜きをします。
5.
キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、皮目を下にひろげます。
6.
なるべく太さを均等に手前から巻きます。外側を、皮でくるむようにします。(皮なしは巻くだけでOK)
黒胡椒をまぶします。
7.
6をラップでキャンディ状に、空気を抜きながら包みます。
両端は。タコ糸で縛るか、輪ゴムで止めます。
9.
たっぷりのお湯を沸騰させます。8をアルミホイルごとそっと入れます。浮いてくるようなら、お皿などをのせて押さえます。
10.
再沸騰したら、弱めの中火にして、15~20分ゆでます。(沸騰させない)
冷めるまでそのまま置いておきます。
https://cookpad.com/recipe/1031127
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.