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菜の花の浅漬け
by chima@
茎を使わない穂先と葉だけの贅沢な浅漬け☆おもてなしの小鉢にも。
コツ、ポイント
茎を使わない穂先と葉だけの贅沢な浅漬け。塩加減を少なめにして上品に仕上げて下さい。 茎はみじん切りにしてチャーハンや玉子焼きにいれても♪ 菜の花は『菜の花☆冷凍保存』(ID :1031214)を使用。
材料
菜の花
1束
刻み昆布
1~2つかみ
柚子
少々
鷹の爪
少々
■
調味料
塩
小さじ2~
旨み調味料
少々
このレシピの生い立ち
料理の師匠・マダムてる子さんちでご馳走になり、家で再現してみました。
1.
軽く茹でた菜の花の穂先を2~3センチの長さに切り、刻み昆布、鷹の爪、柚子、塩、旨み調味料を振り入れる。
2.
重石をかける。半日~1日目から食べ頃です。
3.
■茎の部分は使いません。パスタや炒飯にどうぞ! 菜の花とベーコンのチャーハン レシピID :1031550
https://cookpad.com/recipe/1031309
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