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豚まん・・・豚肉と玉ねぎの具ぅ~!
by きゃさりん亭
豚肉と玉ねぎの具~の豚まん♪ 551の蓬莱を目指してーーー♪
コツ、ポイント
≪具≫は手でこねると柔らかい具になり、へらで混ぜると肉の粒粒感が残り、お好みの混ぜ方でどうぞ。 ≪皮≫具を包んでからすぐに蒸すと、もちもちの皮です。 15分以上発酵させると フワフワの皮です。
材料
(8個分(12cmくらい))
■
≪皮≫
薄力粉
300g
砂糖
40g
塩
小さじ1/2
スキムミルク
15g
パネトーネマザー (ドライイーストの場合)
15g (5g)
ベーキングパウダー
大さじ1/2
水
170㏄
■
≪具≫
豚ミンチ
260g
玉ねぎ
大2個(560g)
★砂糖
大さじ2弱
★塩
小さじ1
★黒コショウ
小さじ1
★醤油
大さじ2弱
★オイスターソース
大さじ1
★片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べ慣れ親しんできた 【551の蓬莱の豚まん】を目指して作りました~♪
1.
≪皮≫の材料をホームベーカリーに入れて一次発酵までしておく。
2.
≪具≫ 玉ねぎをフープロで細かいみじん切りにする。
3.
フライパンで薄い茶色になるまで炒める。 (玉ねぎ臭さが 甘い香りに変わるまで炒める)
4.
豚ミンチ、★の調味料、冷ました玉ねぎを へらで混ぜる。 (手でこねないこと!)
5.
生地ができていなかったら、それまで冷蔵庫で冷やしておく。
6.
生地ができたら、パンチングして、8等分に分けて丸めて、ベンチタイム15分おく。
7.
15cnくらいに丸く伸ばして、具を入れて閉じる。
8.
15分~置いておくと生地が発酵していく。
9.
蒸し器の沸騰させたところに入れて、約15分間蒸す。
https://cookpad.com/recipe/1031574
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