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オレンジ香る★チョコレアチーズケーキ
by ほびっとさん
クリームチーズと生クリームは使いきりの分量です! とっても濃厚な味だけど、ボトムのオレンジピールのおかげで爽やかな風味♪
コツ、ポイント
2010年2月現在、「カルディ」で売ってるオレンジピールドレンが丁度30gなので、オススメです。塊ですが柔らかい為すぐ細かくなりますよ。 チョコはミルク・スイート・ビター、なんでもOK! バレンタインやクリスマスにぜひ作ってみて下さいね♪
材料
(20×20スクエア型(10個にカット))
■
【ボトム】
ココアクッキー
100g
オレンジピール
30g
無塩バター
40g
■
【フィリング】
クリームチーズ
250g
チョコレート
80g
砂糖
40g
牛乳
100cc
生クリーム
200cc
粉ゼラチン
7g
水
50cc
ラム酒(お好みで)
大さじ1.5
ココアパウダー(仕上げ用)
適量
このレシピの生い立ち
ケーキはチーズケーキ専門!という旦那の為の、バレンタイン用ケーキです☆
1.
(準備) 型の底にピッタリサイズにカットしたクッキングシートを敷く。 レンジ可のカップに水を入れゼラチンをふり入れる。
2.
ココアクッキー(写真は森永純ココアクッキーですが、オレオのクリーム抜きでも可)を、厚手袋に入れてコップでグリグリと砕く。
3.
細かく刻んだオレンジピールとクッキーを合わせ、溶かしたバターを入れてまんべんなく混ぜる。
4.
型に入れ、ラップなどを使って上から丁寧に押し広げ、固く敷き詰める。 (シートがすべるので気をつけて!) →冷蔵庫で待機。
5.
牛乳を耐熱カップに入れ、レンジで温める(600w→1分)。 ふやかしたゼラチンもレンジでチン(200w→1分20秒)。
6.
牛乳とゼラチンを合わせ、室内に置いて粗熱をとる。
7.
チョコレートを45~50℃の湯せんにかけて溶かす。
8.
クリームチーズは室温に戻すか、冷たいなら8等分してラップで包み、500w→40秒レンジで温め柔らかくする。
9.
クリームチーズを柔らかくなるまでゴムベラで練り、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。 ケーキの舌触りはここの頑張り次第!
10.
クリームチーズと溶かしたチョコを合わせてよく混ぜる。 次にゼラチン牛乳を2回に分けて入れ、その都度混ぜる。
11.
生クリームを氷水にあてながら、7分立てにする。
12.
生地に半量ずつ生クリームを加え、ラム酒を入れるならここで加える。 均一な色になるまで丁寧に混ぜる。
13.
先ほどの型を冷蔵庫から出し、フィリングを流し入れる。 型を軽く揺らして表面を平らにする。
14.
2~3時間冷蔵庫で冷やしたら完成!! 味が相当に濃いので小さめカット推奨。 お好みでココアをかけて♪
15.
**オマケ** (ケーキのカット方法) 包丁の刃先が全て浸かる大きさの器を用意。 そこに80度以上の熱湯を入れる。
16.
包丁を熱湯に浸し、水気を軽く拭き取る→ケーキに1回だけ刃を入れる→キッチンペーパーで綺麗に拭き取る→また熱湯に浸す
17.
16番の工程をカットが全て終わるまで根気よく繰り返す。 ※拭き取る前に続けてカットしないように!断面が汚れます。
https://cookpad.com/recipe/1032242
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