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フルーツテリーヌ
by 流
カスタード風味。
コツ、ポイント
材料
(2人分)
ルビーグレープ
1/6個
黄桃
1/4個
白桃
1/4個
キウイ
1/3個
ミント
適量
牛乳
200cc
卵
全卵一個
バニラエッセンス
少々
グラニュー糖
20g
ゼラチン
20g
このレシピの生い立ち
1.
ゼラチンを3時間
2.
水100ccでもどし
3.
牛乳を加え加熱
4.
50℃程度にあったまったら全卵を加え攪拌
5.
一度漉して
6.
粗熱を取ってバニラエッセンスを加え
7.
型に1/2流し20分程度冷蔵庫で冷やす
8.
沸騰した湯に白桃を漬け10秒
9.
冷水で冷やし
10.
キウイカット
11.
つるっと指でむける
12.
白桃カット
13.
黄桃もカット
14.
ミント
15.
フルーツを加えさらに⑭を加え冷蔵庫で1時間~冷やす
16.
完成
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