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【副菜】鮪の霜降りサラダ
by kya
お刺身もちょっと洋風にアレンジすると、より美味しくなります。
コツ、ポイント
・氷水の用意は忘れない! ・まぐろの表面が白くなったら、すぐに熱湯から取り出す! ・よく研いだ切れの良い包丁で、まぐろを切る!
材料
(2人分)
まぐろ
100~150g
キャベツ
お好みで
このレシピの生い立ち
霜降りだけよりもサラダにした方が美味しそうだと思ったので。
1.
長方形のまぐろを縦2本に細長くなるように切る。
2.
キャベツは千切りにして、よく水気を切っておく。
3.
まぐろが入る大きさの鍋で熱湯を沸かす。
4.
湯が沸く間に、ボールに氷水を用意しておく。(重要!!)
5.
湯が沸いたら、まぐろをくぐらせ、表面が白くなったら、すぐに氷水に浸す(身がほぐれやすくなるので長々と湯に漬けておかない)
6.
まぐろの身が締まったら氷水からもすぐに取り出し、キッチンペーパーで軽く水気を切る。
7.
切れの良い包丁で、まぐろを斜切りにきっていく。
8.
皿にキャベツの千切りを敷き、その上に7のまぐろを乗せる。
9.
好きなドレッシングやマヨネーズをかけて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1033619
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