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さきいかとジャガイモのピリ辛和え
by たの子
ジャガイモがシャキシャキ、さきいかからじわじわ旨みが出てきます。
コツ、ポイント
ジャガイモとにんじんは茹ですぎないように注意しましょう。
材料
(4人分)
ジャガイモ(メークイン)
2個
きゅうり
1本
塩(きゅうりの塩もみと野菜の塩茹でに使う)
適量
にんじん
1/4本
なとりソフトイカ燻製
50g
★酢
大さじ2
★砂糖
小さじ1
★みりん
小さじ1
★しょうゆ
大さじ1
★コチュジャン
小さじ1
ごま油
大さじ1
すり白ゴマ
大さじ2
このレシピの生い立ち
さきいかをピリ辛だれに合わせたらおいしそうと思って。
1.
たれを作ります。★をすべて混ぜ合わせてよく溶かします。そこにごま油を混ぜ合わせます。
2.
このさきいかを使用します。
3.
さきいかは長さを半分位に切って、細かく裂きます。
4.
ジャガイモは皮をむいて千切りにします。さっと水にさらしてよく水分を切ります。にんじんも千切りにします。
5.
きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り除きます。斜めに薄く切ります。塩を一つまみ振ってもみ、5分ほどおきます。
6.
鍋に熱湯と塩1つまみ入れて、ジャガイモ、にんじんを茹でます。食感が残る程度に1分半~2分位茹でます。
7.
6はざるに移してお湯を切ります。さっと水に通して水分をよく切ります。
8.
3と7をボウルに合わせます。5はよく水分を絞って加えます。すりゴマと1のたれを加えて混ぜ合わせます。
9.
冷蔵庫でよく冷やして盛り付けたら出来上がりです。
10.
2010年3月 乾燥いか珍味を使った簡単レシピコンテストで燻製さきいか賞をいただきました。
https://cookpad.com/recipe/1034151
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