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大きめが嬉しい♪カリッカリなから揚げ
by ブッコロリ
お店で出てくるような、大きなカリッカリなから揚げ!ニンニクとショウガに香ばしい醤油の香りがたまりません♪
コツ、ポイント
※衣は少ないより多めのほうがカリカリに仕上がります!表現が微妙なのですが・・必ずヌルヌルより多めで、ネチャ付くくらいまで片栗粉を加えてください。白っぽく残っていても大丈夫です。 ※油は何度か使ったもののほうがおいしいです!
材料
(2~3人分)
鶏モモ肉
400g(2枚ほど)
aショウガ
10g(すりおろす)
aニンニク
2片(すりおろす)
a酒
大1
a醤油
大1
aみりん
小1
aコショウ
少々
片栗粉
大3ほど
このレシピの生い立ち
お店で食べるような大きめで、カリッカリなから揚げを目指しました。
1.
鶏肉は、大きめに切り、ポリ袋に入れます。<a>の材料を加えたら、封をしてひたすら揉みます。
2.
調味液がすべて肉に吸い込まれたら、そのまま1晩置きます。(最低1時間~OK)
3.
揚げる前に肉を常温に戻し、再度よく揉みこみます。
4.
汁けがなくなったら、片栗粉を大1づつ加えます。全体によく絡め、ベトベト、ネチャネチャしてきたらOKです。 ※
5.
150度の油で7分ほど揚げます。(油は、170度くらいまで熱し、肉を入れると温度がいい具合に下がります。)
6.
カリッカリのこんがりきつね色になたら完成です! 火の通りが心配な場合は大きめのものを切って確認して下さい。
7.
「カリッカリなから揚げ in ドデカおにぎり」のレシピは レシピID:1034238
https://cookpad.com/recipe/1034222
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