春雨は戻す必要なし。乾燥したまま鍋に入れてキッチン鋏で切りましょう。
コツ、ポイント
鶏がらスープはうちは自家製ですが、缶詰やパッケージでも構いません。牛蒡をさらす際、酢はなくても大丈夫。皮むき器で切れない部分の牛蒡は、包丁で切ってください。
このレシピの生い立ち
韓国春雨を買ったので使ってみたかった。
1.
1.牛蒡はたわしでこすって洗い、皮むき器で千切りにして水に3分間さらす。フライパンにオイルを熱し、牛蒡を10分炒める。
2.
2.春雨を長いまま入れて、スープ、砂糖、しょう油を加える。春雨に水分をすわせる。20分煮る。
3.
3.春雨が少し柔らかくなったら、キッチン鋏で3センチに切る。途中水分が蒸発したら水を少し足す。
4.
4.春雨が柔らかくなったら、香菜を刻んで混ぜる。七味唐辛子をたっぷり振る。
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