茹でて出し醤油・ゴマ・おかかをかけるだけ♪それに『醤油洗い』をすると出汁が絡んでシャキッとした歯ざわりのいいおひたしが♪
コツ、ポイント
冬のほうれん草は葉が柔らかいので茹ですぎないようにしてね。
茹でながら茎を指で挟んでみると様子が分かります。
茹でた時と『醤油洗い』した時にしっかり絞って下さい。
そうすると水っぽくなりません。
小松菜でも春菊でも菜の花でも♪
材料
(たっぷり4人分)
出汁醤油(にんべんのつゆの素を使用)
3倍希尺なので大さじ2弱(好みでどうぞ♪)
このレシピの生い立ち
母に教えてもらった醤油洗い・・・
1.
ほうれん草は根っこをよく洗い、沸騰したお湯の中に入れて再び沸騰したらザルにあけ、水で洗って水気をよく絞る。
2.
①を一口大に切ってからまな板に広げて醤油大さじ1~2を回しかけ、サッと混ぜてふたたび堅く絞る。
5.
小鉢に盛っておかかをかけてどうぞ!旬のほうれん草をたっぷり召し上がれ♪
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