鯖の旨みを生かしたヘルシーな仕上がり♡
柔らかホクホク感の秘訣あり♬
コツ、ポイント
・鯖は煮崩れを防ぐため、ひっくり返したりせず、片面で煮ること。
・強火+短時間で一気に調理するのが、魚が硬くならずホクホク感Keepの秘訣です。
・2011/11/5内容一部変更しました。
このレシピの生い立ち
鯖を沢山頂いたので、味噌煮にしました。
1.
鯖は頭と腸を取り、よく洗い水気を拭いてから両面包丁で切れ込みを入れる。
2.
鍋に★の調味料を入れフツフツしてきたら1の鯖を入れ、中火強で蓋をしてしばらく煮詰める。時々鍋を回して表面にも汁をかける。
4.
2の汁がほとんどなくなり魚に火が通ったら、3の調味料を回しかけ、鍋を数回まわして全体に絡める。再沸騰したら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1035838
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