文字サイズ:
小
中
大
印刷する
添加物ナシの自家製「うにくらげ」
by 銀姐
塩うにを使って自家製の酒の肴です。こりこりっとしたくらげの食感と、たっぷりのうにがおいしい!あったかごはんのお供にもどーぞ。
コツ、ポイント
保存料などはいっさい入っていないので、清潔な箸で扱って一週間以内に食べて下さい。
材料
(2人分)
塩うに
50g
酒粕
5g~お好みで
本みりん
大2
酒
飲酒用を大1
砂糖
小1と1/2
塩漬けくらげ
70g1袋
このレシピの生い立ち
塩うにをたくさんいただいたので。水飴を使うと、もっともったりとしたのが出来そう。次回にチャレンジ!
1.
塩だけで保存された冷凍のうに。そのままちびちびつまむのもいいですが、大好きなうにくらげを無添加で、しかもうにうにで作ってみたかった(笑)。
2.
塩漬けくらげは水で2時間くらいかけて戻し、食べやすい大きさに切ってお湯を回し掛けて水気を切っておきます。
3.
小鍋に酒・みりん・砂糖を入れ、砂糖を溶かして1分間くらい煮切ります。粗熱が取れたら、酒粕を入れて泡だて器などでよく混ぜ溶かします。
4.
自然解凍したうにと3.を合わせて泡だて器などでよーく混ぜます。くらげと和え、清潔な瓶に詰めてチルドで保存して下さい。
https://cookpad.com/recipe/103731
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.