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ロイヤルミルクティーシフォンケーキ
by ko~ko
ミルクティーと言えばこれです。 簡単で美味しいふわふわなシフォンに 仕上がります♡♡
コツ、ポイント
紅茶の葉は入れすぎると生地が硬くなるので1必ずパックに。 グラニュー糖はお好みで増減して下さい。 ⑤で薄力粉を加えた際に生地が少し硬めですが、メレンゲを加えるとふわふわになるので大丈夫です。
材料
(18cmシフォン型)
■
ミルクティー液
ミルクティー粉末
3パック
牛乳
15g
お湯
15g
紅茶の葉
1パック
■
シフォン生地
卵黄
L4個
卵白
L5個
グラニュー糖
80g
薄力粉
100g
ミルクティー液
75g
サラダ油
15g
■
卵Mを使用する場合は薄力粉90gで。
このレシピの生い立ち
やっぱりミルクティーは日東紅茶のローヤルミルクティー粉末。これが一番良い香りと味が出せます。絶品で納得のいくシフォンに。
1.
ミルクティー粉末にお湯、温めた牛乳を加えてレンジで加熱し、完全に溶かす。(大体75gになる)紅茶の葉を加えておく。
2.
薄力粉をふるっておく。卵を卵黄と卵白に分ける。170℃に温める。
3.
卵白のボウルに半量のグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立て、しっかりしたメレンゲを作り、冷蔵庫で待機。
4.
卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立て、ミルクティー液、サラダ油を加えます。
5.
次に②でふるっておいた薄力粉をもう1度ふるい入れ、ここで更に玉が残らないように良く混ぜ合わせて下さい。
6.
⑤に③のメレンゲを1/3加えて、さっくり混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜ合わせます。
7.
次は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。
8.
シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。
9.
オーブン30分にセット。まず170℃で約20分焼き、途中パンナイフで4~5ヶ所に切り目を入れる(入れなくても大丈夫です)
10.
更に160℃に温度を下げて10分焼く(そのまま170℃でも可)途中で竹串を刺して生地が付いてこなければOK。
11.
取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。(温かいうちに取り出すと形が崩れます)
12.
生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると上手くいきます。
13.
逆さまに皿に取り出し盛り付けて出来上がり・・ふわふわでとっても高さがあります。
14.
生クリームにもミルクティー粉末を加えると美味でした。
15.
今回使用した日東紅茶(1袋14g)のロイヤルミルクティーです。
16.
もう少し濃厚が好きな方はノンオイル(サラダ油無し)で、ミルクティー粉末を4パック・ミルクティー液が大体90gになります。
https://cookpad.com/recipe/1038237
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