ココアスポンジとブラックチョコのムースが層になっていて甘すぎないので食べやすい、本命向けのチョコケーキです♪
コツ、ポイント
*泡だて器に水分・油分が残っていると泡立ちにくいので注意。
使用するごとにきちんと洗って拭いておいてください。
*お好みでムースの量は増やしてもOKです♪
材料
板チョコレート(ブラック)
1枚(58~60グラム)
このレシピの生い立ち
バレンタイン向けのレシピです♪
1.
<スポンジの作り方>
卵を卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。
◆は合わせてふるっておく。
2.
ケーキの型に、オーブンシートを敷いておく。(薄く油を塗ってから敷くと、ずれにくいです)
3.
卵黄を入れたボウルに砂糖Aを合わせて泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。(白っぽい黄色)
4.
卵白を入れたボウルに砂糖Bのうち、小さじ1杯ぶんだけを入れて泡だて器(電動がオススメ)でメレンゲをつくる。
5.
“つの”が立ってきたら残りの砂糖(B)を2~3回に分けて加え、更に泡立てる。“つの”がピンと立ったらOK!
6.
3に5を少しずつ入れ、ゴムベラで底から持ち上げるようにさっくりと混ぜる。(底からすくって、縦に切るように)
7.
6に◆を入れ、底から持ち上げて切るように、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。※艶が出るほど混ぜるのはNG!
8.
シートを敷いた型に5を入れ、カードなどで平らにして190度に余熱したオーブンで10分焼く。
粗熱が取れたら型から外す。
9.
<チョコムースの作り方>
生クリームを5~6分立て(とろり、ゆっくり落ちるぐらい)にする。
10.
チョコレートを湯煎しておく。(湯煎のまま置いておいてOK)
11.
耐熱ボウルに卵黄と、合わせておいた★印を入れて湯煎(80度ぐらい)しながら泡だて器(電動がオススメ)で混ぜる。
12.
もったりとして、“つの”が立つぐらいになったら10のチョコレートを一気に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
13.
9の生クリームを、12に一気に加え、ゴムベラで混ぜる。(チョコが固まりやすいので手早く)
※混ぜすぎないように注意!
14.
<仕上げ>
粗熱がとれたスポンジに13を塗り、3等分に切ってムースが内側にくるように重ね、ラップでぴったり包む。
15.
冷蔵庫でムースが固まるまで冷やし、粉砂糖をふったら完成!
https://cookpad.com/recipe/1038610
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