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✿桜と抹茶の春色サンセバスチャン✿
by reiko1783
切り分けるとピンクと緑の市松模様! 春爛漫♪お雛祭りカラーを意識したの和テイストのケーキです。
コツ、ポイント
スライスの厚みを揃えることと、きちんと同心円状にくりぬくこと。 ガナッシュが固まったり、分離してしまったら、温め直して高速でホイップすると綺麗につながります。
材料
(直径12㎝1台分)
■
生地
無塩バター
100g
上白糖
100g
卵(M寸)
2個
アーモンドプードル
40g
☆薄力粉
50g
☆ベーキングパウダー
小さじ1/3杯
☆抹茶
2g
☆抹茶リキュール(無ければ牛乳)
大さじ1杯
★薄力粉
50g
★ベーキングパウダー
小さじ1/3杯
★桜葉の塩漬け(または桜葉パウダー)
小2枚
★紅麹パウダー(無ければ少量の水溶色素)
小さじ1/2杯
★牛乳
大さじ1杯
■
ガナッシュ
ホワイトチョコレート
40g
生クリーム
50g
ホワイトチョコレートリキュール(無くても可)
大さじ1/2杯
■
仕上げ用
粉糖、抹茶、金箔
各適量
■
【重要】このケーキを作るには、同寸の丸型2個と型直径の2/3と1/3サイズの丸い抜き型が必要です。
このレシピの生い立ち
本来は白生地とチョコ生地で作るのですが、我が家の冷蔵庫の眠る数々の製菓材料を消費したくて考えました。
1.
【はじめに】 リキュール、桜葉、紅麹… 使いかけ&出番を待ちわびる材料たちのためのしょうもないレシピです。
2.
今回使用の型は100均で買った12㎝のものです。15㎝の場合は1.5倍量で。 型の直径に合った抜き型もご用意下さい。
3.
桜葉を塩抜きして良く水気を拭く。電子レンジの500Wで20秒加熱。皿の湿気を拭き、裏返して10秒加熱。
4.
パリパリなったらミルで粉砕し、★印の粉類と一緒に2~3回振るっておく。 ☆印の粉類も同様に良く振るっておく。
5.
バターを柔らかく練り、~アーモンドプードルまでを順にしっかり混ぜ込む。 半量(約170g)を別のボウルに移す。
6.
片方に★印の粉類を切り混ぜ、牛乳を加える。 もう片方は☆印の粉類を切り混ぜ、抹茶リキュールを加える。
7.
用意した型に流し入れ、空気抜きをしてから中央を少し凹ませる。 180℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。
8.
冷ましている間にガナッシュを作る。湯煎でとかしたチョコレートに生クリームを加え、ハンドミキサーで筋が残る程度に泡立てる。
9.
ケーキが冷めたら12~15㎜の厚さに2枚ずつスライスする。 こんな補助具があると便利です(^_^)
10.
直径8㎝と4㎝の丸で同心円状に切り抜き、入れ替える。
11.
間にガナッシュを薄く塗りながら交互に積み重ねて接着する。 全体にもガナッシュを塗って仕上げる。
12.
直ぐに硬くなるクリームなので、仕上げはラフに。 粉糖、抹茶、金箔などでおめかし(ごまかし)(^m^)
13.
気になる断面はご覧の通り、市松模様に! ちゃんと桜と抹茶の味もします。 日持ちがするのでプレゼントにも最適♪
https://cookpad.com/recipe/1038829
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