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15分でできる*ひいか*と白菜の煮浸し
by oゆきぞうo
この時期旬の柔らかい「ひいか」(小さい、イカです)さっと出来て、意外な美味しさの一品です。 ごはんに掛けて丼にしても☆
コツ、ポイント
お野菜の水分だけで、さっと煮ます☆特に、”ひいか”は、火を通しすぎると固くなるので、仕上げに入れるくらいでいいかもしれません。ワタは取らなくても気になりませんが背骨は残っています〜簡単に取れるので、食べる時に抜きながらいただいてくださいね。
材料
(2〜3人分)
ひいか
12匹前後(1パック)
白菜
1/4カット
もやし
半分〜一袋
お醤油
大さじ4杯
料理酒
大さじ4杯
砂糖
大さじ1杯
しょうが(みじん切り)
小1かけ分
水溶き片栗粉
粉大さじ1杯+水大さじ3杯程度
このレシピの生い立ち
時間の無い時に、”ひいか”と白菜で何かできないか、と考えたメニューです☆ 意外や意外の美味しさだったのでご紹介しました
1.
もやしを洗い、ざるにあけて塩(小さじ1杯程度)をふって軽く混ぜ、水切りしておきます。
2.
ひいかの、目の部分を「グイッ」と折って押し出し、包丁でこそげとります。口ばしも、気になるものは取ります。
3.
白菜は、芯と葉の部分を切り離してから、芯はやや細い削ぎ切り。葉はザクザクと切ります。
4.
鍋に、白菜の芯の部分と、しょうが、調味料(全部)を入れ、蓋をして中火で煮立たせます、沸騰したら弱火にして、5分程煮ます☆
5.
白菜の葉の部分、水切りしたもやし、ひいかを入れ、蓋をして沸騰させ、沸騰後2分程煮ます。
6.
味を整え、仕上げに片栗粉を溶いたものを加え、一煮立ちさせて出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/1039748
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