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しっとり大人なココア&くるみマフィン☆
by ぴんく号
牛乳の代わりに豆乳を入れてみました。ちょっとヘルシーな大人な味のマフィンです。
コツ、ポイント
マーガリンをレンジで少しやわらかくしてからグラニュー糖と混ぜると時間が短縮できます。くるみの量は好みで調整してください。
材料
(マフィン型6個分)
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
2g
ケーキ用マーガリン
60g
グラニュー糖
60g
卵
60g
ココアパウダー
10g
豆乳
60cc
くるみ
30g
このレシピの生い立ち
会社の人たちへのバレンタイン用に作りました。甘さ控えめなので甘いものが苦手な人にも喜ばれました。
1.
薄力粉、ベーキングパウダーを一緒に粉ふるいでふるう。くるみは適当な大きさに刻む。オーブンは170度で予熱を入れておく。
2.
なべに豆乳とココアパウダーを入れて、人肌くらいに温めて溶かす。
3.
ボウルにマーガリンを泡だて器でクリーム状に練り(少しレンジで温めると早い)、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
4.
マーガリンが白っぽくなったら溶いた卵を少しずつ加えて、その度によく混ぜる。卵を一度に入れると分離するので注意する。
5.
ふるった粉を加えて、練らないようによく混ぜ、くるみも加える。混ざったら②の豆乳を加えて軽く混ぜる。
6.
マフィン型に半分くらい生地を流し、170度のオーブンで約18分焼く。
7.
竹串を刺して何もくっついてこなかったら完成。
https://cookpad.com/recipe/1039859
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