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新ごぼうとサバ味噌煮
by fummo
お鍋1コで作れる、鯖と相性バッチリの牛蒡も旨味がしみて美味しいですよ。
コツ、ポイント
最初に臭みを取ると仕上がりの味が違いますよ。 牛蒡にも旨味が付いてとっても美味しいです、うどでも美味しく出来ます。 盛りつけに生姜の千切りで更に味がしまります! お味噌の塩加減で水分量は調整して下さいね
材料
(4人分)
鯖
1尾
新牛蒡
2本
味噌(お好みで何でも大丈夫)
大さじ4
三温糖
大さじ3
日本酒
大さじ2
本だし(出汁入り味噌なら無し)
小さじ1
生姜
1カケ
水
250〜300cc
このレシピの生い立ち
鯖を煮る時に我が家では香りの強い野菜と一緒に煮る事が多いです。短い新牛蒡が店頭で美味しそうだったので早速一緒に煮ましたよ。
1.
鯖を4つに切って 生姜の皮と一緒にさっと熱湯にくぐらせて冷水で洗って、ぬめりや汚れ、臭みを取ります。
2.
茹でたのと同じ鍋に 洗った牛蒡を7、8cmに切って一番下に並べて、上から鯖の身同士が重ならない等に並べます。
3.
上から調味料全て入れてから水を牛蒡がすっかり隠れる位入れて、オーブンシートを丸く切った落としぶたにして10分位煮ます。
https://cookpad.com/recipe/1040640
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