意外と難しい枝豆の必ず美味しく出来る簡単なゆで方です。
コツ、ポイント
枝豆の切り方と、茹でる前の下準備がコツです。
このレシピの生い立ち
TVで見たのをさらに自分流にアレンジ
1.
枝豆は、大体、写真上の切り方をすると思いますが、必ず、下のように、房の中側をカット。
こうすることで、塩味が豆に効きます。
2.
ボールかざるに枝豆を入れ、塩を振りうぶげを取る様なつもりで、塩をなじませる。(ここで、時間があればそのまま置く)
3.
鍋に、水をカップ1杯(200cc)いれ、2の枝豆を塩が付いたまま鍋に移す。
蓋を閉めて、強火にかけ5分きっちり茹でる。
(イメージとしては蒸し煮に近い)硬さを見てOKならばあげる。
柔らか目が好きな場合は、一度箸で混ぜて、さらに1,2茹でる。
4.
ざるに上げ、冷ます。
塩加減が足りない場合はこの時に塩を振っておく(分量以外)
https://cookpad.com/recipe/104195
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