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抹茶ねじねじパン
by るー・あんり
抹茶シートも手作りしています。 何度も折り返すのが難しかったですが なんとかできました。
コツ、ポイント
三つ折りを2~3回繰り返しますが、やりにくい時は少し冷やすと やりやすくなります。
材料
(1斤型)
強力粉
200g
薄力粉
50g
砂糖
15g
塩
3g
イースト
3g
抹茶シート
20×20のもの一枚
水
190cc
このレシピの生い立ち
ちょっ苦くて、甘くて、美しく トーストしても香りがいいヨ!
1.
捏ねは20分HBにお任せ。一時発酵は60分。分割なしで20分ベンチタイム
2.
生地を抹茶シートを完全に包む大きさまでのばし包み、三つ折りを2~3回繰り返す。
3.
型の大きさまでのばして三等分にカットして、重ねてねじり型に入れ二次発酵・45分くらい。型から1cmくらい頭が出るくらい
4.
190度で30分焼成
https://cookpad.com/recipe/1043394
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