文字サイズ:
小
中
大
印刷する
紅茶のシフォンケーキ
by 成零雪丸
紅茶香る、ふんわりシフォンケーキ♪ 膨らみも上々で、軽く、おいしいシフォンができました。
コツ、ポイント
とにかくメレンゲをしっかり作り、つぶさない事です。 ブロークンの茶葉が無い場合は、ティーバッグから茶葉を取り出した物や、すりこぎ等で普通の茶葉を細かくした物でもOK! やはり、●も☆も両方アールグレイを使うと香りがとてもいいです♪
材料
(20cmシフォン型)
卵黄
4個分
卵白
6個分
砂糖(てんさい糖)
40g+40g
サラダ油
大さじ3
小麦粉
120g
●紅茶の葉(アールグレイ)
ティースプーン1杯
●牛乳+水
50cc+50cc
☆ブロークンの茶葉
6g
☆熱湯
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
2個分の卵白があったので、友達の手土産に、作った事のない紅茶味のシフォンにチャレンジしてみました
1.
●の牛乳と水を小鍋に入れ沸騰したら火を止め、●の紅茶の葉を入れ3分置き、茶こしでこして、冷ましておく。
2.
☆のブロークンの茶葉に、熱湯をかけふやかしておく。
3.
卵白は冷凍庫に入れておく。
4.
大きめのボウルに卵黄を入れ、ほぐし、砂糖40gを加え、マヨネーズ状になるまで泡だてる。
5.
4にサラダ油を入れ、よく混ぜ泡立てる。
6.
2の☆の紅茶の葉を入れ、よく混ぜ泡立てる。
7.
1の●を入れ、よく混ぜ泡立てる。
8.
小麦粉をふるいにかけながら入れ、へらで粉気が無くなるまで、切るようにさっくり混ぜる。
9.
オーブンを160度、焼き時間45分にセット。
10.
卵白を冷凍庫から取り出し、よくほぐし、角が立つまで、よく泡立てる。
11.
泡立てたメレンゲに3回くらいに分けて、残りの砂糖40gを入れ、再び角が立つまでよく泡立てる。
12.
メレンゲの3分の1を8の卵黄生地に入れ、泡をつぶさないように、へらで切るようによく混ぜる。
13.
まざったら、のこりのメレンゲをいれ、全体がなじむように、へらでさっくりまぜる。 ここでは混ぜすぎないように。
14.
シフォン型に流し入れ、2回くらいトントンし、オーブンに入れる。
15.
焼き上がったら、逆さまにして、冷まして、冷めてからナイフ等を型に添っていれ、型から出す。 完成♪
https://cookpad.com/recipe/1045267
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.