文字サイズ:
小
中
大
印刷する
いかの墨汁
by さりー&じゃっく
おばーちゃんから教えてもらった、沖縄では定番の墨汁です。濃厚な味わいはくせになるおいしさです♪よ~く煮たイカがまたやわらかくて(´¬`)豚肉の旨みともよくあいますよー♪
コツ、ポイント
味噌を加えるのはばーちゃん流ですが、沖縄の家庭ではあまり加えるところはないそうです。でも、イカ臭さがぬけてまろやかになるのでお勧めです! 好みで根菜類を入れてもおいしいですよ。 イカは中途半端に煮るとかたくなりますので、短時間で仕上げる(イカが固くなる前に仕上げる)か、長時間煮込むかにして下さい。
材料
(2人分)
イカ
一杯分
イカの墨袋
1つ分(あれば2つ)
豚肉
200g位
カツオだし汁
具が浸る位
みそ
適量
塩
好みで
このレシピの生い立ち
ばーちゃんの得意な家庭料理です! ばーちゃんから作り方を習っているので、おんなじなのに・・なぜなのか(笑)まだまだばーちゃんの味になりません(^◇^)
1.
イカを墨袋と身にわけます。 身は短冊切りにします。墨袋は取っておきます。 臭みを取るために、イカの身に熱湯をかけざるにあけておきます。 豚肉は食べやすい大きさにきりそろえます。
2.
鍋にだし汁をつくり、その中に「イカの身・豚肉」を入れイカがやわらかくなるまで、1時間半ほど煮込みます。
3.
イカがやわらかくなったのを確認したら、味噌を入れ、最後にイカ墨を入れます。塩気がたりないと感じたら好みで塩を入れて完成です!
https://cookpad.com/recipe/104631
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.