九州・博多の母からのむかしからの味を少し薄味にアレンジ。毎年おせちや普段の食卓にも並びます。
コツ、ポイント
ポイントは下ゆでをして余分なアクをぬく事。蓮根・牛蒡は前日に皮をむいて冷水につけておいてください。最初に炒める事で余分な水分を飛ばして味をからめやすくします☆
このレシピの生い立ち
毎年作るおせちの1品。普段もたまに作ります~♪
1.
野菜はいそれぞれ乱切りにする。全て一度10分くらいゆでてあくをとる。しいたけはカットしたらだし汁に加えておく。
2.
鶏肉を油(分量外)で炒め、1の野菜を入れ一緒に炒める。そこに砂糖を入れ照りがでるまで炒める。次に残りの調味料を入れる。
3.
落とし蓋をして途中アクをとりながら、煮汁が少なくなるまで煮込む。
4.
ほどよい柔らかさで甘みがしっかり入ったがめ煮になります。
https://cookpad.com/recipe/1047833
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.