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親子 de 五目ちらしずし
by ぽんぽん堂
お雛様には散らし寿司を・・・でも、なるべく家にあるもので作れたら♪
コツ、ポイント
*1 ミツカン 『すし飯(飯台を使う場合)』 ID:638026 参照
材料
(4人分)
■
☆五目ちらしの具
にんじん
小1本
油揚げ
2枚
干ししいたけ
2枚
こうや豆腐
1枚~2枚
かちりちりめんじゃこ
ひとつかみくらい
だしの素
小さじ1
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ3
味の素
少々
◎米
3合
寿司酢
90cc(ご飯1合に付き、30cc)
なばな
2~3本
さけフレーク
おすきなだけ
いくら
おすきなだけ
さくらでんぶ
おすきなだけ
このレシピの生い立ち
なるべく家にあるものを使って、五目ずしができないかと思い・・・作ってみました。
1.
お米3合は洗って、ザルに上げ、30分程吸水させておきます。
2.
☆五目すしの具を準備します。干ししいたけ、こうや豆腐は、水で戻しておきます。干ししいたけの戻し汁は煮る時に使います。
3.
人参は、斜めに薄切りにしてから細切りします。揚げ、しいたけ、高野豆腐は、1cm角くらいに切っておきます。
4.
鍋に具材を入れて、②の戻し汁をひたひたくらいに入れます。調味料のだしの素、みりん、砂糖、醤油、味の素を入れ、火にかけます
5.
沸騰してきたら、火を中火から弱火くらいにし、落し蓋をして煮ます。煮汁がほとんどなくなるまで煮て、最後にじゃこもin♪
6.
なばなは、沸騰したお湯に塩少々(分量外)を入れてさっと湯がき、水分を絞ってから切っておきます。
7.
お米は、いつもより気持ち少なめの水でスイッチオン!! お寿司のメモリがあればそれに合わせます。
8.
炊き上がったら、すしおけに移し、すし酢をまわしかけて、切るように混ぜ合わせます。 濡れ布巾をかけてしばらくおきます。*1
9.
⑤の五目ずしの具を少しずつ混ぜ合わせます。今回少し多めの具だったので、好みで調整してください。
10.
各銘々のお皿に分けたら、鮭フレーク、いくら、なばななどを色よく乗せて出来上がりです。
11.
今回は、雛祭りに合わせて桜でんぶものせてみました。錦糸たまごでもなんでもおすきなものをどうぞ!!
https://cookpad.com/recipe/1049906
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