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白いんげん豆の甘煮
by チャコレート
初めての方でも美味しく煮えます。 煮豆はこれが一番美味しい♪ダイエットにも効果あり! 是非!食べてみてください^^
コツ、ポイント
☆ポイント☆ 1.工程2、3で煮る時に沸騰の直前に火を弱火にして、静かに煮立たせるようにして下さい。強火で煮ると豆の薄皮が全て剥がれてしまいます 2.4の茹であがりはかなり軟らかめで大丈夫です。砂糖を入れるとかなり締まります。
材料
白いんげん豆(乾物)
1.5カップ(約250g)
●砂糖
1~1.5カップ(約150g~お好みで)
●塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
煮豆の得意な祖母の味に、少しでも近づくように試行錯誤して作りました。 煮豆初心者だった自分の経験から、失敗しやすいポイントを書き出してみました。
1.
【前日】 豆を軽く水洗いし、3倍量の水につけて一晩戻す。
2.
1の豆を水切りし、たっぷりの水を入れて火にかける。 《重要》 沸騰する直前で火を弱火にし、5分ほどで茹でこぼす
3.
2で灰汁抜きした豆とたっぷりの水を鍋に入れ、再び火にかけ柔らかくなるまで煮る 《重要》 この時も沸騰直前で弱火にする
4.
指で簡単につぶれる位、豆が柔らかくなったら、煮汁をひたひた程度に水を減らす。●を入れて、紙(ホイル)の落とし蓋をする
5.
極弱火にして、20分程度煮る。火を止め、そのまま鍋ごと冷まし、味を含ませて出来上がり。
6.
※ お砂糖の量はお好みで調節してください。 甘いのがあまり好きじゃない方は1カップ程度でも良いと思います。
https://cookpad.com/recipe/1050020
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