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シャキシャキもっちり蓮根たこ焼き
by レッズラブ
外はカリッとしてレンコン入りでシャキっもちっとした食感がなんとも言えないおいしさです!
コツ、ポイント
レンコンや長いもは焼く直前に切ったり摩り下ろしたりすると変色しないです。 レンコンと長いもは沈殿しやすいのでよくかき混ぜて素早く生地をプレートに流し込んでください。
材料
(40個分)
たこ焼き粉
200g
水
700cc
卵
Sサイズ2個
れんこん
約小サイズ約10cm
長いも
約5~6cm
青ねぎ
約25g
キャベツ
大2枚~3枚
天かす
適量
たこ
適量
だし醤油
大さじ1
油
適量
ゴマ油
少量
■
★たこ焼きソース★
☆マヨネーズ
大さじ3
☆カレー粉
適量
○岩塩
適量
○レモン
適量
△青ねぎ
お好みで
△すだちポン酢
適量
△大根おろし
お好みで
市販のたこ焼きソース
適量
かつおぶし
お好みで
青海苔
お好みで
マヨネーズ
お好みで
このレシピの生い立ち
今治市の高校生が地元産のレンコンを使ってたこ焼きを作っていたのをマネして作ってみました。
1.
キャベツを粗みじん切りにする。 青ねぎは小口切りに切っておく。 たこはあまり大きすぎないように切る。
2.
れんこんの皮を剥き酢水につけておき、半分をみじん切りにする。しっかり食感を楽しみたい方はこれより大きめに切ってください。
3.
残り半分を摩り下ろす。
4.
長いもの皮を剥いて摩り下ろし3の摩り下ろしたレンコンと一緒にしておく(変色防止のため少しお酢を入れる。)
5.
たこ焼き粉に卵・水を何回かに分けて入れて混ぜ、だししょうゆを入れて、4の長いもとレンコンの摩り下ろしを混ぜ合わせる。
6.
たこ焼きプレートを熱して熱くなったら、油にゴマ油を少し入れたものを油引きでプレート全体にしっかり塗る。
7.
最初に天かすを入れ次にたこを入れていき、生地をよく混ぜて素早く、穴にたっぷり流し入れる。
8.
キャベツとねぎを入れていく。生地が穴からあふれるくらい入れた方が形が丸く作れます。
9.
生地が焼けてきたら竹くしでひっくり返し、丸くなったらプレートの穴の周りに油をひいていくとカリッと仕上がります。
10.
たこ焼きソースは普通にソースでいただくのもいいですが色々アレンジしたもので食べてもおいしいです♪
11.
アレンジソース ☆でカレーマヨソース ○でレモン塩 △でおろしポン酢 のアレンジができます。
https://cookpad.com/recipe/1050162
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