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カラッとジューシィ◎我が家の唐揚げ
by yukarin55
外はサクッ!中はやわらかぁ♪口にする瞬間、ニンニクの香りがふんわり!何度も試行錯誤した結果できましたー!
コツ、ポイント
ポイント!最初に砂糖と酢をもみこむ!1日漬け込む!2度揚げ!だんご粉を混ぜた衣でカリッと♪最後しっかり油をきる!!油はフライパンの底から2センチくらいでもカリッとあがります!
材料
(1〜2人分)
鶏肉(モモ・胸どちらでも)
200〜250g
お酢
小さじ1
ザラメ糖(砂糖)
小さじ2
■
【味付けタレ】
醤油
大さじ2
酒
大さじ1
生姜
すりおろし1片分(約大さじ1)
おろしニンニク
小さじ1
■
【衣】
片栗粉
大さじ3〜4
だんご粉(上新粉)
大さじ3〜4
■
*スパイシーにしたいときは味付けダレの醤油の変わりにオールスパイスやチリパウダーやカレー粉を小さじ1加え漬け込みます
このレシピの生い立ち
唐揚げ大好き一家?!です。いつも作ると美味しいと言ってくれるので、適当ではなくちゃんとレシピにしてみました(^O^)
1.
そぎ切りにした鶏肉を袋に入れ、砂糖、酢を入れもみこむ。その後『味付けダレ』を入れ1日おく。
2.
肉を袋から取りだしキッチンペーパーにのせ軽く水分を取る
3.
ビニール袋に2の鶏肉と衣の粉を入れて空気を含ませながら全体にまぶす。
4.
フライパンの底より2センチくらいの深さの油を入れて170度〜180度の油(強火)で薄く色つくまで待ち、一度取り出す。
5.
5分くらい放置して、再度170度〜180度の油できつね色になるまであげて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1050488
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