おつゆにゆず酢の風味が効いてとってもさっぱり。この際、おそばは少なめにしておあげさんをたっぷりのせちゃいましょう。
材料
(1人分)
油揚げ
こまいのなら3枚。大きいのなら1枚。京揚げだとなおよい。
1.
おつゆをつくる。
かつおなどでとったほうがもちろん美味しいけれど、だしの素や市販品を希釈して作っても。お吸い物程度にし、ゆず酢を好みで。これで格段に味がしまる。
2.
油揚げは30分くらいゆでて絞り、網かトースターで焼いておく。
暇なときゆでて、冷凍すると楽じゃね。
そばは堅めにゆがいておく。
3.
おあげをおつゆにいれぐらぐら5ふん。
おそばにかけて、ねぎ・七味を好みで。
おあげはたっぷりが美味しいよ。
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