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ケンタロウ風 アスパラと牛肉の卵炒め
by megumage
アスパラのシャキシャキ感と卵のふわふわがおいしいです♪
コツ、ポイント
アスパラは下ゆでせず、生のまま炒めることでシャキシャキの食感に!! 卵を一度取り出すことで、炒め合わせたときに卵がフワフワに仕上がります!!
材料
(2~3人分)
牛細切れ肉
150g
アスパラ
1束
ねぎ
1/2本
にんにく
1片
しょうが
1片
卵
3個
ごま油
大さじ1.5
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
塩
適宜
コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
はるみキッチンでケンタロウさんが紹介したレシピを参考に作りました。
1.
アスパラは根元1㎝ほど切り落とし、下1/3の皮をピーラーでむき 5㎜厚さの斜め切りにし、ねぎは5㎝位に切る。
2.
にんにく・しょうがをみじん切りにし、牛肉は一口大に切り、卵は溶く。
3.
フライパンを熱してごま油大さじ1/2をひき、卵を流し入れ、菜箸で混ぜながら強火で加熱し、半熟状になったら取り出す。
4.
フライパンにごま油大さじ1を足し、にんにく・しょうがを炒め、牛肉を加え強火で炒める。
5.
色が変わったらアスパラを加え塩を少々振り、軽く炒め、ねぎも加えて炒める。
6.
全体に火が通ったら酒・オイスターソース・しょうゆを加えて、最後に塩・こしょうで味を調え、卵を戻し、混ぜたら完成。
https://cookpad.com/recipe/1052598
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