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夏野菜のラタトゥイユ。
by オプティー
いろんな種類の野菜をちょっとずつ入れました。(自分的にはゴーヤメインです。) 野菜とトマトピューレの水分のみで蒸しにしていくので、濃厚な仕上がりの夏煮物です。パスタソースや丼にも使えます。
コツ、ポイント
蒸し煮にするので、水分の多い野菜(トマトや玉葱、キュウリ等)を多めに入れてください。
材料
(3~4人分)
トマト
1個
ゴーヤ
2分の1個
玉葱
4分の1個
茄子
2分の1個
ピーマン
2個
人参
2分の1個
キュウリ
2分の1個
カボチャ
8分の1個
ニンニク
1片
トマトピューレ
100㌘
オリーブオイル
適量
塩
少々
胡椒
少々
乾燥バジル
少々(お好みで)
このレシピの生い立ち
実家からいろいろな野菜がたっぷりと送られてきたので、ここぞとばかり作ってみました。笑
1.
野菜は全て下処理して、一口大に切っておく。(ゴーヤは別にさっと湯がいておく。)
2.
鍋にオリーブオイルとみじん切りしたニンニクを熱し、香りが出てきたら1の野菜とトマトピューレを入れてかき混ぜながら中火で炒め煮する。
3.
野菜から水分が出て、くったりとしてきたら、やや弱火にして煮込んでいく。仕上げに塩・胡椒と乾燥バジル(お好みで)で味付けして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/105341
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