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香ばしい☆ハニーごまパン~カンパーニュ
by ゆぅたんく
捏ねはHBで5~6分☆ほんのり甘い蜂蜜~そしてたっぷりのごま入り生地の香ばしいカンパ☆10.10.29~100人話題入り
コツ、ポイント
今回HB生地コース約6分でスイッチを切りボウルで発酵させてますが、もちろん~手捏ねでもok☆ エッジを立たせクープを開かせる為、私は天板2枚を使っています。 (詳しくはID971055 技あり☆ヘラ捏ねで~お醤油フランスパン参照)
材料
(1個)
準強力粉
200g
(無ければ強力粉+薄力粉)
100g+100g
蜂蜜
10g
塩
3g
ドライイースト
3g
ぬるま湯
130g
黒ゴマ、白ゴマ(お好みでも)
各大匙1
このレシピの生い立ち
ハードパン修行中☆ そのままでも美味しくて、サンドにしても美味しい~ 生地も出来れば扱いやすくて、クープも入れやすい~ そんなわがままなカンパーニュを目指し そして大成功☆←自画自賛^^
1.
HBで生地を5~6分捏ねたらスイッチを切り(ごまは、約3分後に入れる)
2.
HBから出し綺麗に丸めボウルにラップをかけ約2倍迄一次発酵。
3.
発酵後、丸め直し~ベンチタイム約20分。
4.
ベンチ後、大きいガスを抜き~綺麗に丸め
5.
粉(分量外)を振ったカゴにとじ目を上にして二次発酵。
6.
発酵後、シートの上にそっと生地を置き~
7.
十字にクープを入れ~
8.
オーブン250度余熱→210度に下げ25~30分焼成☆
9.
バリバリのクラフトに ふんわり生地は絶品!と大口を叩いてみるw
10.
最近のお気に入りパストラミ燻製生ハムのせ♪
11.
もう1つのオススメ~クリームチーズ&蜂蜜。
12.
ほんのり蜂蜜と香ばしいごまが香るカンパ♥
https://cookpad.com/recipe/1053959
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