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苺とお豆腐のムース
by めいふぁん
苺とお豆腐を使ったヘルシーなムースです。お雛祭りのお祝デザートにもぴったり♪
コツ、ポイント
★冷やしても、固まらず、やわらかい感じの出来上がりです。 ★苺は、冷凍しておいたものを使うこともできます。 その場合、少し室温に置いておいて解凍してから使うほうがピューレに しやすいと思います。
材料
(4~5個分)
苺
1パック(270~280g位)
木綿豆腐(絹ごし豆腐でもOK)
150g
メープルシロップ
大さじ2
100%りんごジュース
100cc
粉寒天
2g
このレシピの生い立ち
「エリックのマクロビオティック・スイーツ」という本に載っていた「いちごのムースケーキ」のムース部分を作りやすい材料でアレンジしてみました。
1.
ヘタを取った苺をフードプロセッサーやバーミックス、ミキサーなどを使ってピューレ状にする。
2.
豆腐、メープルシロップを加えて再度撹拌し、なめらかな状態にする。
3.
小鍋にリンゴジュースと粉寒天を入れ、木べらで混ぜながら中火で熱する。
4.
量が少ないのですぐに泡が出てきます。煮詰めすぎないよう、弱火にして1分位混ぜながら加熱する。
5.
4を2に入れ、更に撹拌する。
6.
容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やして召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/1053966
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