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親子丼 老舗の有名店の味でモテレシピ♪
by 広尾でお嫁さん
この分量で、お家でも老舗の味が作れちゃう!絶対美味しいレシピです☆
コツ、ポイント
ポイントは3つ!1つ目は鶏を下茹でして、臭みと油を抜くこと!2つ目はみりんと酒を煮きって、旨味を凝縮させること!!最後に卵を半熟にする為、半分は火にかけないこと!!!一手間かけるだけで、ぐっと美味しくなりますよ〜
材料
(2)
鶏もも
200g
酒
大さじ1
A みりん
大さじ4
A 酒
大さじ1
B しょうゆ
大さじ2
B 水
80cc
B 粉末かつお出汁のもと
小さじ1
B 昆布茶
小さじ1/2強
たまねぎ
半玉
卵
4個(大きい卵なら3個でも)
三つ葉
一束
ご飯
適量
このレシピの生い立ち
老舗の鳥料理屋さんの大好きな親子丼をお家でも食べたくて、レシピを研究しました♪ 自信作です(^-^)
1.
鶏は余計な脂肪や筋などを除き、一口大に切り、酒(大さじ1)を入れたお湯で、表面が白くなるまで湯がく
2.
フライパンにAを入れ、弱火で3分ほど煮きり、アルコールを飛ばす
3.
玉ねぎを薄くスライスに、三つ葉は2cmくらいの長さに切る
4.
フライパンにBと玉ねぎ、鶏も入れ、蓋をして弱めの中火で火をとおす
5.
玉ねぎに火がとおったら、卵を溶き、卵液の半分をフライパンに入れ中火で1分〜1分半、蓋をして煮る
6.
卵に火がとおったら火を止め、残りの卵液と三つ葉を入れ、蓋をして蒸らす
7.
蒸らしている間にご飯をよそい、盛り付ける
https://cookpad.com/recipe/1054010
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