CookPADのメインフォーラムでちょっと話題になっていたかんざらしという白玉のおやつ。どうやら「島原名物」のようです。
私は食べたことなかったんですが、どうしても食べたくなっちゃって、チャレンジしてみました。こんなんでいいのかなぁ?
1.
【白玉を作る】(普通の白玉の作り方と一緒です)白玉粉に少しずつ水を加えながら、耳たぶくらいの硬さになるまで捏ねる。
2.
捏ね終わったら、1センチくらいの大きさに丸め、沸騰したお湯の中に入れ、浮き上がってくるまで待つ。浮き上がったら2分ほど煮る。
3.
冷水に取り、その後2,3時間流水にさらす。(ざるの中に白玉を入れ、ボールを重ねて水にさらすと便利です)(島原では丸1日さらすそうです)
4.
【蜜を作る】中国茶を水出して(又は煮だして)、砂糖・はちみつ・メイプルシロップ・カラメル等で好みの甘さをつける。冷蔵庫で冷やしておく。
5.
十分にさらした白玉を蜜の中に入れ、いただく。
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