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*ブラジル風ケーク・サレ*
by Ery
ブラジルの家庭料理“Torta de Frango” ブランチにピッタリ!甘くない塩味のお食事ケーキです。
コツ、ポイント
フィリングはちょっと濃い目に味付けをする。鶏肉の代わりに牛挽肉でも美味しい。 ブラジルではよくオイルサーディンの缶詰を入れてました。 その他にハムやウィンナー、コーン、オリーブ、パウミット(椰子の芽)、ゆで卵などお好みで。
材料
(19㎝角耐熱容器)
■
【フィリング】
鶏胸肉
1/2枚・・・小さい場合は1枚
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
トマトの水煮缶
1/2缶
◎コンソメ顆粒(固形の場合)
小さじ1(1/2個)
◎砂糖
小さじ1
◎塩
小さじ2/3程度
◎こしょう
少々
◎ドライパセリ
小さじ1/2
◎粉チーズ
大さじ1
ピザ用チーズ
好きなだけ
■
【ケーキ生地】
卵
2個
サラダ油
100ml
牛乳
150ml
薄力粉
150g
塩
小さじ1
ベーキングパウダー
小さじ2
■
【仕上げ】
オレガノ
適量
このレシピの生い立ち
ブラジルの家庭料理“Torta Salgada” ブラジルで教わった“Torta de Frango”のレシピを参考に作りました。 ポルトガル語でFrango(=鶏肉)という意味。
1.
鶏肉を茹でる。冷めたら裂いて、フォークなどで細かくほぐす。 ※フードプロセッサーで攪拌するととっても簡単!!
2.
にんにく、玉ねぎはみじん切りにしておく。 トマトの水煮は、ホールタイプの場合は潰しておく。
3.
フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れて中火にかけ、にんにくを炒めて香りが出たら、玉ねぎを加えて炒める。
4.
トマトの水煮、鶏肉、◎印の材料を加えて少し煮詰めればフィリングのできあがり。※味を見てちょっと濃いと感じる位が丁度良い。
5.
【ケーキ生地を作る】 ボウルに卵、サラダ油、牛乳の順に加えて、その都度泡立て器でよく混ぜる。
6.
⑤に薄力粉、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、混ぜる。 粉気が無くなればOK。
7.
耐熱容器にサラダ油を薄く塗る。
8.
ケーキ生地の1/2量(約250g)を入れ、フィリングをのせて、その上にピザ用チーズをたっぷり散らし、残りの生地を流す。
9.
※フィリングを一気に流し入れると沈んでしまうので、スプーンでポンポンと置く感じで表面全体にのせていく。
10.
オレガノをふりかけ、 180℃に予熱したオーブンで40分焼く。
11.
できあがり。 ふんわり美味しい♪ ※冷めても美味しいですが、レンジで少し温めてもOK。
12.
カットすると中はこんな感じ。
13.
ふわふわな生地にトマト味のチキンがサンドされています。
https://cookpad.com/recipe/1056842
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