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●○ちょっぴり甘めの大根と豚肉の煮物○●
by 北沢やよい
大根と豚肉の相性はバッチリですね! 今回は高野豆腐と、彩り用に人参・グリンピースも一緒に入れました。
コツ、ポイント
先に砂糖とみりんだけで煮込むことで、とろっと甘く仕上がります。 落とし蓋の代わりに、あく取りシートを使用される場合はあく取りを無視して大丈夫です。 今回は緑にグリンピースを使いましたが、いんげん等でもいいと思います。
材料
(2~3人分(21センチの鍋で調理))
大根
一本
豚肉のこま切れ
200グラム
高野豆腐
一口サイズ 12個
人参
少々
グリンピース
少々
砂糖
大さじ 2
みりん
大さじ 2
酒
大さじ 2
しょうゆ
大さじ 4
だしパック(顆粒のだしのもとでもいい)
ティーパックサイズ 1袋
水
材料に合わせる
このレシピの生い立ち
数年前、とあるCMがきっかけとなり作ってみました。それからは、大根を頂くと必ず作る一品となりました。
1.
大根を2センチ幅でカットし、皮を剥く。 下ゆでをした方が味が染みやすいですが、面倒なので私はしません(笑)
2.
鍋に大根、人参、高野豆腐、豚肉、だしパックを入れ、水を入れる。水量は材料が隠れるか隠れないかのひたひた程度。
3.
最初は強火。沸騰してきたら中火にして10分程だしで煮込む。 あくが出るので取る。(あく取りシートが便利です)
4.
砂糖・みりんを入れたら5分煮込み、最後に酒としょうゆを入れ、落とし蓋をしたら弱火にし20分煮込む。
5.
グリンピースを入れたら火を消し、放置。冷めていく時に味が染み込んでいくので、私は最低一時間は放置しています。
6.
食べる前に温めて、盛り付けへ…☆ 完成です!!!
https://cookpad.com/recipe/1057595
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