文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ベーグル★黒ごま&丸ごとベーコン&チーズ
by はやみちゃん
香ばしい黒ゴマ入りの生地の中にベーコンとチーズを巻き込みました。結び成形なのでとってもジューシーです。生地捏ねはHB使用
コツ、ポイント
*今回は ゴーダ&チェダー スライスチーズを使用しています。
材料
(4個分)
強力粉
250g
黒ゴマ
12.5g
水
155ml
三温糖
10g
塩
5g
インスタントドライイースト
3g
ベーコン
4枚(95gくらい)
スライスチーズ*
4枚(50gくらい)
ケトリング用 湯
2L
ケトリング用 砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
手が汚れな食って食べやすいお食事用ベーグルを作りたかった。
1.
ベーコンとスライスチーズ以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「生地捏ね15分」に設定し。スタートさせる。
2.
捏ねが終了したら、打ち粉(強力粉・分量外)をしたを台に生地を取り出し、スケッパーで4等分する。(1個109gくらい)
3.
生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて15分くらい休ませる。
4.
この間にスライスチーズを3つに切っておく。
5.
生地の中央に手をおき、外に向かって転がし15cmくらいの長さにし、麺棒でベーコンより少し長いくらいの長さに平らに伸ばす。
6.
生地の中央にスライスチーズを横1列に並べ、その上にベーコンを乗せ、くるくるときつく細く巻き、巻き終わりを閉じる。
7.
軽く転がして形を整え、かた結びの要領で棒状の生地を1回結び、生地の両端を結び目の裏側の中央部分に入れ込む。
8.
12cm角くらいに切ったクッキングシートの上に1つずつ乗せて、霧吹きをし、30℃で30~40分二次発酵させる。
9.
鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯の中にそっと入れ、片面30秒、裏返して30秒ゆでる。
10.
茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、オーブンシートを敷いた天板に並べ、190℃に温めたオーブンで15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1057840
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.