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ストロベリーの苺シフォンケーキ
by yu_yu39
ふわふわだけどしっとり目。つぶつぶいちごの食感が残って美味しいです。 ちょっとでき損ないですが、味は◎です。
コツ、ポイント
型には油を塗るとはがれる原因になるので、塗らないこと! 5.メレンゲが一番のポイントです!油等がついていないことを確認し下さい。 7.で混ぜすぎると生地が固くなる原因になりますが、メレンゲが残っていても空洞ができる原因になります。
材料
(シフォンケーキ型18cm)
卵黄
3個
グラニュー糖(できれば粉砕)上白糖でも◎
30g
サラダ油
30cc
いちごミルク(市販)(なければ水か牛乳)
50cc
薄力粉
50g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
ドライストロベリー(なければ薄力粉で代用)
20g
いちごジャム
50g
卵白
4個
このレシピの生い立ち
レシピID:1052267 でミルクティーシフォンに成功☆新しいことに挑戦しようと思って作ってみました。
1.
作り方は苺ジャムと紅茶液を入れるタイミングが違いますが、「レシピID:1052267」の方がより詳しいです。
2.
薄力粉をベーキングパウダーを合わせふるっておく。卵白と卵黄を別のボールに分けておく。型には油を塗らないこと!
3.
卵黄に1/3量のグラニュー糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を加え混ぜる。苺ミルク・ジャム入れ混ぜる。
4.
3.にふるった粉類をふるいながら一度に入れ、泡立て器でしっかりと混ぜる。ドライストロベリーも加える。
5.
卵白を7分立てになるまで泡立て、残りのグラニュー糖2/3量を2~3回に分けて加え、しっかりと角がピンとなるメレンゲを作る
6.
4.のボールに5.のメレンゲ1/3量の加えよく混ぜ、更に残りの1/2量を入れてさっくり混ぜる。
7.
次は残り1/2量のメレンゲのボールに6.を入れ、ゴムベラでメレンゲがなくなるまでさっくり混ぜる。混ぜすぎると固くなります
8.
高い同じ位置から生地を流しいれることで空気抜きができます。竹串などでくるくる2周し空気抜きをします。
9.
180℃に温めておいたオーブンで30分焼く。竹串で刺し、生地がついてこなかったら完成。
10.
焼きあがったらすぐ逆さにし、瓶の口などに筒を差して完全に冷ます。冷めたらナイフで生地を傷つけないよう型からはずす。
https://cookpad.com/recipe/1057914
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