つまりは蒸し煮です。美味しい野菜とちょっといいお塩があれば何の技術もいりません。
コツ、ポイント
家にル・クルーゼの鍋がやってきたので嬉しくて作ってみました。
1.
野菜を全て、適当な大きさに切る。あまり小さくせずごろごろと大きいままの方が良い。じゃがいも、人参は皮つきのままで。マッシュルームはまるごとでOK。
2.
厚手の鍋に薄くオリーブ油を敷き、ズッキーニとマッシュルーム以外の野菜を軽く炒めて平らにならし、上にズッキーニとマッシュルームを乗せてから塩とワインを振り入れてキッチリと蓋をし、弱めの火で20~30分蒸し煮にする。
3.
そのまま食べて野菜の味を堪能してもいいですが、薄味に仕上がっているのでお好みの調味料を使って下さい。残ったら野菜スープにしたり、ソテーして他の料理の付け合せにしたり、オムレツの具にしても良いです。
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